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Voici Adam Aspelund, le chef derrière les délices de l’Atrium

8 July 2016

Voici Adam Aspelund, le chef derrière les délices de l’Atrium

Ayant grandi sur une ferme, Adam a toujours pu savourer des repas délicieux concoctés avec des produits frais. Bien qu’il ait commencé à cuisiner très jeune, il n’était pas convaincu qu’il en ferait carrière. C’est après avoir fait un stage en France dans le cadre du programme signature de l’ITHQ qu’il est véritablement tombé amoureux de cette profession. Ayant depuis travaillé dans des hôtels et restaurants haut de gamme, et avoir été copropriétaire de son propre restaurant, Adam a su perfectionner son style de cuisine et évoluer en tant que chef. Servir de la nourriture de qualité digne d’un bistro chaque jour à plus de 600 personnes peut amener son lot de défis, même pour un chef expérimenté!

Nous avons rencontré Adam alors qu’il préparait de la confiture fraise-rhubarbe et nous en avons profité pour le cuisiner à notre tour!

Les meilleurs vendeurs à l’Atrium : le poulet Général Tao et la pizza-sushi. Ce que tu es fier de servir à l’Atrium : nos viennoiseries maison, comme notre pain. Nouveautés à découvrir à l’Atrium prochainement:

  • Le poke: c’est un plat hawaïen à base de poisson cru très tendance dans le monde culinaire. Nous verrons davantage ce type de plat à l’Atrium, puisque le tartare est déjà très populaire auprès des employés.
  • Des desserts glacés maison : parfaits pour la saison estivale!
  • Des marinades : vous pourrez prochainement vous procurer à l’Atrium des légumes marinés et des confitures.

Ton style de cuisine : Canadienne. Tout comme sa population, elle est très diversifiée! Un chef qui t’inspire : Claude Pelletier du restaurant Le club chasse et pêche! J’ai eu la chance de travailler avec lui et j’ai énormément appris à ses côtés.  J’admire aussi Eric Ripert, chef du restaurant Le Bernadin de New York, pour sa simplicité. Un ingrédient essentiel dans ta cuisine à la maison : (sans hésiter) de l’ail! Quelque chose que nous serions surpris de retrouver dans ton frigo : du fromage Velveeta. Ta recette préférée (ta spécialité) : les gnocchis à la ricotta. Adam vous invite à essayer sa recette de Gnocchi à la ricotta, moules et lardons. montage-1